Receita de Bolo Lanche da Tarde

Ingredientes

8 ovos

2 colheres (sopa) de fermento em pó

4 colheres (chá) de manteiga

2 pacotes (200 g) de coco seco ralado

2 latas de leite condensado

Preparo da Receita

Bata os ovos, o Leite Moça, o coco e a manteiga no liquidificador. Transfira para uma vasilha, acrescente o fermento, misturando muito bem. Despeje a massa em fôrma com furo central grande (23cm de diâmetro) untada e asse em forno alto (220°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Receita de Batata com Creme de Iogurte e Ervas

Ingredientes

16 batatas bolinhas cozidas e sem casca

 pimenta-do-reino a gosto

 sal a gosto

 ½ xícara (chá) de creme de leite

 1 pote (200 g) de iogurte natural

 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

 2 dentes de alho descascados

 folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha)

Preparo da Receita

Bata no liquidificador as ervas com o alho, o azeite de oliva, o iogurte, o creme de leite, o sal e a pimenta. Despeje numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva as batatas quentes temperadas com o molho e acompanhadas de salada de agrião. Se preferir, decore com cebolinha verde e pimenta-do-reino moída grosseiramente.

Receita de Almôndega de Soja com Ragu de Cenoura

Ingredientes

 óleo de soja para fritar

 sal a gosto

 1 xícara (chá) de ervas frescas

 ½ cebola média ralada

2 ovos

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

 2 xícaras (chá) de soja

Ragu:

 2 colheres (sopa) de óleo de soja

 sal a gosto

 300 g de tomates-cereja cortados ao meio

 250 g de cenoura-baby

 2 dentes de alho amassados

 1 cebola média picada

Preparo da Receita

Escolha os grãos de soja e lave-os sob água corrente. Em uma tigela, coloque a soja e 4 xícaras (chá) de água fria. Deixe demolho por 2 horas. Escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão. Cubra com água e tampe a panela. Leve ao fogo e, quando começar a soltar o vapor, cozinhe por mais 40 minutos, ou até ficar macia. Retire. Coloque a panela sob água corrente e retire a pressão. Transfira a soja para uma peneira e deixe escorrer bem o líquido do cozimento. Em seguida, bata a soja no processador até obter uma pasta homogênea. Transfira a pasta para uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas. Misture bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, molde com a massa 26 almôndegas de tamanho uniforme. Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo, coloque as almôndegas e frite-as, aos poucos, por 8 minutos, ou até dourar. Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Ragu de cenoura: em uma panela aqueça o óleo, adicione a cebola, o alho e refogue-os, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente. Junte a cenoura, o tomate e o sal. Misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar por 7 minutos, ou até a cenoura ficar al dente. Retire. Sirva as almôndegas acompanhadas do ragu.